130 recettes vegan : cuisiner sans produits d'origine animale pour concilier santé, équilibre et éthique

130 recettes vegan

Cuisiner sans produits d'origine animale

S'il correspond souvent à un choix éthique, le mode d'alimentation vegan est avant tout un moyen d'adopter une « alimentation santé » en privilégiant la consommation :

• de fruits et légumes riches en fibres, en vitamines et en sels minéraux, ce qui permet de maîtriser son poids et favorise la prévention du diabète ;
• de céréales et légumineuses riches en protéines végétales et en minéraux ;
• d'oléagineux riches en protéines, en fer et en acides gras essentiels.

Manger vegan, c'est également éliminer les apports en graisses d'origine animale, favorisant ainsi la prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète et du cholestérol et permettant de maîtriser son poids.

Sans chercher à remplacer la viande à tout prix, cet ouvrage propose des recettes simples ne demandant que des ingrédients peu onéreux utilisés au quotidien, qui vous permettront de cuisiner sans produits d'origine animale sans même vous en rendre compte !