Cookin'box. Viennoiseries maison : le petit livre

Le moule à briochettes

Mode d'emploi Façonner quatre petits cylindres de pâte à brioche, les enfoncer dans les empreintes du moule et « pincer » leur tête pour former une petite excroissance. Laisser lever, dorer au pinceau et mettre au four.

Le rouleau à friands

Mode d'emploi Passer le rouleau à friands sur un rectangle de pâte feuilletée. Étirer la pâte pour former une grille, garnir un autre rectangle non ajouré de la préparation de son choix, recouvrir avec la grille. Mettre au four !

Le moule à chaussons

Mode d'emploi Découper un cercle de pâte plus large que le moule à chaussons, le déposer sur le moule ouvert et garnir la moitié de la pâte. Refermer en pressant, couper l'excédent de pâte, dorer le chausson au pinceau et mettre au four.

Le cône à cornets

Mode d'emploi Couper des bandelettes de 3 cm de large, les enrouler autour des cônes en les chevauchant. Coucher les cornets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner. Laisser refroidir les cornets, retirer les cônes en inox et garnir.

Les recettes

Brioches :
Brioche tête, brioche au sucre, viennoise, pain au lait...

Viennoiseries :
croissant, pain au chocolat, croissant aux amandes...

Chaussons :
Chausson pomme-poire, chausson crème choco, chausson napolitain...

Cornets et friands :
Cône choco-noisette, grillé aux pommes, grillé poire-chocolat...