Le pot-au-feu

C'est l'un des mets emblématiques de la cuisine française ; mettre le pot-au-feu est un grand classique de notre gastronomie. Le pot-au-feu symbolise aussi la convivialité car il est idéal pour les grandes tablées. Il est aussi économique et plein de vitamines, et permet d'affronter la baisse des températures. Ce plat de viande de boeuf, qui cuit longuement à feu très doux, dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni, peut en vérité se décliner de bien des façons, en soupe et même en salade. Ce livre vous dévoile bien des variantes dans la réalisation du pot-au-feu. Il vous livre même des astuces pour l'emploi des restes !