Original speculoos : 50 recettes sucrées et salées

« Quand j'ai goûté la pâte à tartiner au Speculoos de Lotus, j'ai découvert une bombe de plaisir.

Du coup, les idées me sont venues très vite, avec des associations aussi bien sucrées que salées.

Au final, je suis très content de cette cinquantaine de recettes, parfois classiques, comme cette adaptation du tiramisu, ou beaucoup plus originales, comme cette salade avec du saumon et du pissenlit, ou encore le mariage avec une côte de boeuf légèrement caramélisée. J'ai vraiment essayé de traiter le Speculoos Lotus de différentes manières, en gelée, en suspension, en mousse, en chapelure... »
Philippe Conticini
In Version Femina, 20 septembre 2009