Grandes et petites histoires de la gourmandise française : traditions et recettes

OEuf mayonnaise, steak frites, petit salé aux lentilles..., il existe une trentaine de plats qui constituent un prodigieux patrimoine culturel français. Aucun d'entre eux n'est apparu par hasard. Chacun est intimement lié à un terroir, à un climat et à une tradition locale ; parfois à des histoires, voire à la grande histoire. Avant d'arriver à leur point de perfection, certains d'entre eux ont évolué suivant bien des péripéties, parfois de véritables «querelles idéologiques». Ce livre, sans philosopher ni se prendre au sérieux, raconte les anecdotes qui ont conduit la gastronomie française à devenir ce qu'elle est, à travers des chocs culturels, des découvertes culinaires ou des événements dont l'histoire porte la trace. On apprend beaucoup de choses sur le hachis Parmentier, la blanquette de veau, la bouillabaisse ou l'indémodable pot-au-feu. L'auteur fait aussi une bonne place aux desserts éternels, baba au rhum, mousse au chocolat, millefeuille ou pêche Melba. Enfin, plaisir supplémentaire, elle nous livre la recette détaillée de chaque plat, accompagnée de la boisson appropriée.