Dictionnaire de l'alimentation

Qui mieux que John Yudkin, qui enseigna la diététique à l'université de Londres de 1954 à 1971, et à qui cette discipline doit plus de 300 articles et de nombreux ouvrages, pouvait nous conduire dans cette promenade au cœur de l'alimentation, menée sur un ton alliant sérieux et humour critique, fondés tous deux sur un solide bon sens ?

C'est ainsi que certaines tendances alimentaires à la mode sont passées au crible de son analyse, au bénéfice d'une attitude logique qui s'appuie sur des notions expérimentales et scientifiques exposées avec la plus grande clarté.

L'intérêt croissant de chacun d'entre nous pour l'alimentation trouve ici matière à compréhension, réflexion et amélioration de son propre comportement.

Ce dictionnaire contient des informations de caractère universel. Il peut être consulté comme tel, article par article, puisque l'auteur a tenu à ce que chacun se suffise en lui-même. Mais quelle que soit la porte d'entrée (dentée alimentaire, substance nutritive, physiologie, histoire, savants, régimes alimentaires, etc.), John Yudkin sait, par un système de renvois et surtout par son style, engager le lecteur à prolonger sa promenade. Celui-ci, en fin de parcours, aura lu un ouvrage encyclopédique où sa curiosité aura été satisfaite sous les aspects les plus divers du domaine de l'alimentation.

Yves Morin