Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire : 250 techniques de chef expliquées pas à pas en 1.800 photos
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Description
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250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les
basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie
française.
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70 recettes inédites proposées par les Chefs de l'Institut, des
plus accessibles aux plus innovantes.
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Plus de 1 800 photographies.
-
Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur
l'utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes
de conservation...
- Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins
et des arts de la table !
Product details
- EAN/ISBN:
- 9782035914651
- Medium:
- Bound edition
- Number of pages:
- 720
- Publication date:
- 2015-10-28
- Publisher:
- LAROUSSE
- Languages:
- english
- EAN/ISBN:
- 9782035914651
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- Bound edition
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