Stoccafisso baccalà. Ricette della tradizione e proposte creative (Tecete)

Fin dalla sua introduzione nella dieta tridentina del '500 come piatto povero, lo stoccafisso - o baccal\u00e0, come viene comunemente chiamato in Veneto - \u00e8 stato reinterpretato e reso proprio dalla cucina regionale, trasformandosi da cibo popolare a prelibatezza per i palati pi\u00f9 esigenti e diventando uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica veneta. In questo volume, dopo un'introduzione storica che ne illustra caratteristiche, peculiarit\u00e0 e curiosit\u00e0, lo stoccafisso e il baccal\u00e0 diventano ingredienti principali di otto ricette della tradizione e 34 proposte creative che reinterpretano in modo originale e moderno uno dei piatti pi\u00f9 gustosi e inconfondibili della nostra cucina. <\/P>"