Jak to zrobic w kuchni

"Gotowanie, jak kazda inna profesja, opiera sie na wielu fortelach. W Jak to zrobic w kuchni? opisuje swoje spostrzezenia, sposoby na skrocenie czasu wykonywania kuchennych czynnosci i sekrety, ktore poznalem w ciagu czterdziestu lat spedzonych w kuchni. Staralem sie przekazac tu wiedze, ktora nabylem, prowadzac zajecia dla studentow (a oni sa w stanie popelnic kazdy mozliwy blad) lub poznalem przez przypadek (podczas pracy w restauracjach, gdzie w podbramkowych sytuacjach po prostu trzeba szybko myslec), albo tez powoli uczylem sie, doskonalac powtarzane latami techniki (w niektorych przypadkach dzialo sie to dzien po dniu i rok po roku).
Ta zwiezla, ale bogata w tresc ksiazka jest podzielona na podstawowe dzialy, wypelnione podpowiedziami, jak pracowac wydajniej. Mozna tu znalezc pozornie oczywiste sugestie - takie jak zakup fartucha, ktory latwo zawiazac i rozwiazac - ale i mnostwo zaskakujacych rad, na przyklad dlaczego mozna wyrzucic garnek z podwojnym dnem i ruszt do miesa. Jednak wieksza czesc tej ksiazki poswiecona jest odpowiedziom na wszystkie te pytania, ktore zlozyly sie na jej tytul - poczawszy od tego, jak nie spalic masla, jak panierowac kotlety i przechowywac swieze ziola, az po zagadnienie, kiedy powinno sie zastosowac wysoka temperature, a kiedy niska".
-James Peterson