JÄGERKOCHBUCH. 73 Rezepte für Fantasievolle Köstlichkeiten aus Wald, Teich und Flur

Gerlinde Götze, 96 Seiten mit 20 Illustrationen von Rolf Westerhoff, Festeinband. 73 Rezepte für "Fantasievolle Köstlichkeiten aus Wald, Teich und Flur"

Vorwort:

Seit vielen tausend Jahren gehen Menschen zur Jagd. Unsere Vorfahren gingen dieser Art des Nahrungserwerbes noch mit Fallgruben, Speeren sowie Pfeil und Bogen nach. Sie jagten aus purem Überlebenstrieb und Hunger. Notfalls verschlangen sie ihre Beute auch an Ort und Stelle einfach roh.
Nun haben sich im Laufe der Zeit nicht nur die Mittel und Methoden der Jagdausübung entwickelt, sondern auch unsere Zubereitungsmöglichkeiten und Essgewohnheiten sind andere geworden.
Dies alles und nicht zu vergessen die vielen engagierten Jäger, Forstleute und Bauern, die durch ihre verantwortungsbewusste Tätigkeit zum Wohle der Natur und des heimischen Wildes auch zur Bereicherung unseres Speisezettels beitragen, veranlassten mich, dieses Kochbuch zu verfassen. Es ist das inzwischen fünfte Kochbuch dieser Art, welches im Verlag Rockstuhl erschien.
Anregungen vermitteln möchte ich auch allen Naturfreunden, Freunden einer naturnahen Küche, Köchen und Hobbyköchen sowie den Hausfrauen.
Ich würde mir wünschen, dass die Rezepte dieses Kochbuches bei vielen Gelegenheiten dazu beitragen, eine herzhafte Mahlzeit zu bereiten, einen gelungenen Abend zu verleben oder eine stimmungsvolle Feier zu gestalten.

INHALTSVERZEICHNIS:

1. Weidmannsheil 7

Kalter Keiler 8
Hirschfänger 9
Schießscheiben 10
Wachtelgelege 11
Jägerschinken 12
Försterinnen-Cocktail 13

1. Schüsseltreiben 14

Blattzeitäsung 15
Hubertustopf 16
Pirschzeichen-Suppe 17
Kugelschlag 18
Uferlos 19

1. Hegeruf 20

Panierter Treiberhut 21
Kleines Jägerrecht 22
Versteckter Lecker 23

1. Anblick 24

Biberschwanz 25
Läufe 26
Infanteristenbrust 27
Hühnergalgen 28
Entenstrich 29
Schürzenjäger 30

1. Teichgeflüster 31

Petri Heil 32
Wasserjäger 33
Mühlgrabenschladersch 34
Räucherkammerjäger 35

1. Sankt Hubertus 36

Muffel 37
Beutel-Ricke 38
Saufeder 39
Schwarzkittel 40
Blattschuss 41
Platzhirsch 42
Stülpner-Rollen 43
Hosenflicker 44
Wilderer-Bratwurst 45

1. Niederwild 46

Rasselbock 47
Vogel im Rausch 48
Märchenhaftes Zaubergefieder 49
Drilling 50

1. Schonzeit 51

Wildacker 52
Morgenpirsch 53
Moosmännchen 54
Mischwald 55
Dianapfanne 56
Pilzsammler 57

1. Wald und Flur 58

Jägerkohl 59
Hasenmurmeln 60
Schauflermaroni 61
Wildackernischel 62
Rammler 63

1. Äsung 64

Holzmichel 65
Feldstecher 66
Langohren 67
Brunftkugeln 68

1. Blattwerk 69

Lob der Bauernjagd 70
Wildwiese 71

1. Mastbaum 72

Morgenröte 73
Brenneke 74
Fegebaum 75

1. Knabberhäuschen 76

Pulverhorn 77
Ansitzschirm 78
Eichkater 79
Waldhäusel 80
Treiberkuchen 81

1. Halali 82

Jäger-Cocktail 83
Wildröschendrink 84
Tannenbenzin 85
Bläsersekt 86
Hahn in Ruh 87
Hampel Waldwicht 88

1. Jägerlatein 89

Posten 90
Wildrosenzauber 91
Wildblütensirup 92
Amselhahn 93
Förster-Dip 94
Sachregister Fachbezeichnungen 95
Sachregister Phantasienamen 96