Indianisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte

Ein ausführlicher Streifzug durch Geschichte und Kultur der indianischen Küche. Das Autorenpaar, das seit langem in der kanadischen Wildnis lebt, berichtet vom verschwenderischen Reichtum der Natur, den sich die Indianer Nordamerikas erschlossen, aber auch von Zeiten des Hungers und des Überlebenskampfes. Über 160 Rezepte, die - wahlweise am heimischen Herd oder am offenen Lagerfeuer - auch in Europa zubereitet werden können, geben einen sinnlichen Eindruck von der kulinarischen Vielfalt indianischer Traditionen. Dazu gehören Alltagsgerichte wie Bannock-Fladen, Maisbrot, Pemmican und Tortillas, aber auch Köstlichkeiten mit Zutaten wie Lachs, Wild, Ahornsirup, Süßkartoffeln, Brennnesseln oder Wildreis.