Cioccolato: Schokolade – Von den bittersüssen Verlockungen der Kakaobohne

Schokolade ist ein herrlicher Genuss: Die Verarbeitung des Kakaos bringt eine unendliche Vielfalt von Sorten hervor, von tiefschwarz und sagenhaft bitter bis weiß und zuckersüß. Die Geschichte reicht zurück zu den südamerikanischen Hochkulturen und fand im 16. Jahrhundert den Weg nach Europa: Die "Tasse Schokolade" wurde zum Getränk der Könige. Ein kleines Glossar erläutert die Begriffe und der umfangreiche Rezeptteil gibt Auskunft über die Verwendung in der Küche mit zum Teil überraschenden Möglichkeiten.