Das große Handbuch der Saucen & Dips

Das unentbehrliche Standardwerk: Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte

Mit vielen praktischen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Mehr als 365 köstliche Saucen von der Vorspeise bis zum Dessert

Fundiert und kenntnisreich vermittelt dieses Standardwerk alle Grundlagen der Saucenzubereitung: von den wichtigsten Zutaten über die Herstellung von Fonds und Reduktionen bis hin zu den unterschiedlichen Möglichkeiten zum Binden von Saucen. Der Rezeptteil präsentiert 365 erprobte Saucenklassiker und innovative Kreationen - vom Pfeffer-Orangen-Dressing für den Salat bis zur weißen Schokosauce für das Dessert. Entdecken Sie die Geheimnisse einer perfekten Sauce!