Herbst- und Wintergemüse: Kochen wie die Profis

Herbst- und Wintergemüse in der Reihe Sterneküche für zuhause!

Alle Rezepte stammen von World-Toques und Euro-Toques Europe Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der Chefköche zum sicheren Gelingen - überraschend einfach und dennoch raffiniert.

Was ist "World-Toques und Euro-Toques Europe"?
Sowohl World-Toques als auch Euro-Toques (vom französischen toque: die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Profiköchen, Sterneköchen und Küchenchefs, die die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, eine schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker praktizieren, um damit die Natur zu bewahren, Kulturlandschaften zu erhalten und letztendlich auch die Verbraucher zu schützen und aufzuklären.

World-Toques und Euro-Toques Europe unterstützen Projekte oder rufen Initiativen ins Leben, um diese Ziele zu erreichen. Dazu zählen auch Geschmacksschulungen (für Kinder und Erwachsene) und Informationsveranstaltungen zur gesunden Ernährung.

Kochen nach den World-Toques und Euro-Toques-Europe-Kriterien bedeutet:
. Natürliche Produkte und heimische Erzeugnisse
. Schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker
. Hoher Qualitätsanspruch
. Keine Fertigprodukte und kein Fast-Food

Fotos von allen Rezepten: Chris Meier, BFF, Stuttgart