Saucen und Dips: Warenkunde, Küchenpraxis, Rezepte

Auf die Sauce kommt es an!
Saucen und Dips sind die Seele eines jeden Gerichts, denn erst sie bringen den Geschmack! Gleich ob Landhausküche oder Haute Cuisine, warm oder kalt, Saucen & Dips sind in der Küche einfach unentbehrlich.
Fundiert und kenntnisreich vermittelt dieses Standardwerk alle Grundlagen der Saucenzubereitung: von den wichtigsten Zutaten über die Herstellung von Fonds und Reduktionen bis hin zu den unterschiedlichen Möglichkeiten zum Binden von Saucen werden alle wichtigen Techniken mit wertvollen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos im Detail erläutert.
Eingebettet in ein modernes, klares Layout und mit über 400 brillanten Farbfotos opulent bebildert, finden Sie hier mehr als 150 Saucen-Klassiker, innovative Kreationen und viele erprobte Variationen. Lassen Sie sich von der großen Auswahl inspirieren und entdecken Sie mit uns die Geheimnisse einer perfekten Saucen-Kombination.