Ernährungslehre

Die kompakte Einführung in die moderne Humanernährung mit den neuesten Ergebnissen aus Wissenschaft und Forschung jetzt in der 4. Auflage! Im bewährten Frage-Antwort-Konzept bietet das Buch einen idealen Einstieg in die Themen Ernährung und Genetik, Ernährung und Immunfunktion sowie den Nährstoffbedarf. Die Kapitel "Ernährungssituation", "Ernährungsformen" und "Ernährung und Gesundheit" sowie die Literatur wurden auf den aktuellsten Stand gebracht.
Aus dem Inhalt:
Physiologisches Grundlagenwissen
Mikro- und Makronährstoffe
Vitamine und Mineralstoffe
Sekundäre Pflanzenstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe
Nationale und globale Ernährungssituation
Verschiedene Ernährungsformen des Menschen
Mit Prüfungsfragen und Antworten als Lernhilfe und zur erfolgreichen Prüfungsvorbereitung!