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Das Fischräucherbuch: Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen

 
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Das Fischräucherbuch: Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen

Description

Traditionelle Handwerkskunst trifft innovative Räuchertechniken: In diesem ultimativen Standardwerk zeigt Fischwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis gleichermaßen. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fischräuchern in ein kulinarisches Fest für Selbermacher verwandelt.

Product details

EAN/ISBN:
9783818611699
Medium:
Bound edition
Number of pages:
336
Publication date:
2021-04-15
Publisher:
Verlag Eugen Ulmer
Manufacturer:
Unknown
EAN/ISBN:
9783818611699
Medium:
Bound edition
Number of pages:
336
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2021-04-15
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