Rechtliche Vorschriften für den Bereich Bäckerei / Konditorei / Cafe: Gesetze, Verordnungen, EG-Verordnungen, EG-Richtlinien; Leitsätze, Richtlinien, ... für Betrieb, Schule und Gewerbeaufsicht

Enthält alle relevanten Gesetze, Verordnungen, EU-Verordnungen, EU-Richtlinien; Leitsätze, Richtlinien, Begriffsbestimmungen, Qualitätsnormen, Prüfbestimmungenin Form einer übersichtlichen Zusammenstellung für Betrieb, Schule und Gewerbeaufsicht.



Der Titel umfasst u.a.:

- Bestimmungen zu Herstellung und Verkauf der Erzeugnisse, vorwiegend lebensmittelrechtliche Bestimmungen

- Vorschriften über Einrichtung und Betrieb von Bäckereien/Konditoreien, insbesondere sicherheitsrechtliche und hygienische Bedingungen

- Vorschriften über die Arbeitszeit sowie zum Jugend- und Mutterschutz

- Vorschriften zur Überwachung der Betriebe, zu Betriebskontrollen und Pflichten der Inhaber

- spezielle Vorschriften für Cafés und caféähnliche Betriebe



Die aktuelle Auflage gibt den Stand der gültigen Rechtslage wieder. Eingearbeitet wurden vor allem rechtliche Änderungen:



- Neue EU-Verordnungen für Zusatzstoffe, Aromen und Enzyme

- Änderungen im Kennzeichnungsrecht, u.a. für Aromen

- Änderungen des Diätrechts (Streichung der Diabetiker-Lebensmittel)

- Neue technische Regeln für Arbeitsstätten

- Änderungen des Gaststättenrechts sowie Arbeitsrechts