Ein zuverlässiges Nachschlagewerk, um die Küchenfachsprache zu erlernen und präzise anzuwenden.
Inhalt:
- Begriffserklärungen mit Begründungen
- Beschreibung der Werkzeuge und Geräte
- Definitionen von Arbeitsabläufen und Herstellungsweisen
- Zusammenfassung und Differenzierung in Tabellen
- Regeln zur Rechtschreibung auf Speisekarten