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Fachübergreifender Teil:
Grundlagen für kostenbewusstes Handeln
Grundlagen für rechtsbewusstes Handeln
Grundlagen für die Zusammenarbeit im Betrieb
Fachtheoretischer Teil:
Lebensmittel
Speisen und Speisenfolge
Vor- und Zubereitung von Speisen
Betriebsorganisation im Küchenbetrieb
Die 1. Auflagen wurde ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomsichen Akademie Deutschlands.
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