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    Räuchern, Pökeln, Wursten: Schwein, Rind, Wild, Geflügel

     
    Räuchern, Pökeln, Wursten: Schwein, Rind, Wild, Geflügel

    Description

    Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.
    Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an.

    . Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
    . Pökeln - trocken und naß
    . Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung
    . Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)

    Product details

    EAN/ISBN:
    9783702011970
    Edition:
    3. Auflage.
    Medium:
    Bound edition
    Number of pages:
    155
    Publication date:
    2012-11-01
    Publisher:
    Stocker
    Languages:
    german
    EAN/ISBN:
    9783702011970
    Edition:
    3. Auflage.
    Medium:
    Bound edition
    Number of pages:
    155
    Publication date:
    2012-11-01
    Publisher:
    Stocker
    Languages:
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