Fachrechnen für gastgewerbliche Berufe

Das aktualisierte Werk ist handlungsbezogen und nach berufsspezifischen Themenbereichen gegliedert. Die Ermittlung der Lösung mithilfe verschiedener Rechenverfahren und die Anwendung auf verschiedene Sachgebiete stehen im Vordergrund. So wird z. B. ein Gericht in den Betrachtungsweisen

• Warenbeschaffung,
• Materialkosten,
• Ernährung

gesehen.
Neben den Grundrechenarten werden Nährstoff- und Energieberechnungen sowie Kostenkalkulationen vorgenommen.
In dieser Neuauflage wird mit aktualisierten Steuer- und Zinssätzen gerechnet.