Balsamico: Würzen mit edlem Essig

Wenn die Balsam-Essige nach langer Reifung fertig sind, genügen schon zwei oder drei Tropfen, um ein Gericht zu verzaubern.

Wussten Sie, dass Balsamico-Essig nicht nur aus Weintrauben gewonnen wird? Aus jeder Frucht kann ein samtig weicher Balsam-Essig entstehen. Dafür werden nur die besten Früchte ausgewählt und verarbeitet, sie sind im wahrsten Sinne "erlesen". Nach rund einer Generation entstehen durch sachgemäße Lagerung und sorgfältige Pflege Balsam-Essige, die so geschmeidig, mild und rund sind, dass selbst gestandene Genießer keine Worte mehr finden.

Salat allein ist für Balsam-Essige viel zu wenig: Die Geniesser-Rezepte bieten eine Fülle von Möglichkeiten, um den ganzen Geschmacksreichtum dieser edlen Essige auszuschöpfen. Die ausführliche Warenkunde beleuchtet die Hintergründe des dunklen Goldes, hier ist zu erfahren, was die Qualität ausmacht und wie die Balsamico-Essige entstehen. Produzentenporträts und Bezugsquellen runden das Buch ab und machen es zu einer Fundgrube für Einsteiger und Profis.