Aufläufe & Gratins

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Ofenhits, edel und stark

Aufläufe und Gratins sind bei Gross und Klein beliebt. Und dafür gibt es viele gute Gründe: Koch und Köchin wissen es zu schätzen, dass viele Ofengerichte Stunden zuvor, manche sogar schon am Vortag vorbereitet werden können. Viel Aufläufe und Gratins sind zudem komplette Mahlzeiten, die mit einem Salat ergänzt keine Wünsche mehr offen lassen. Auch Kinder kommen voll auf ihre Rechnung, denn Aufläufe sind normalerweise "leise" gewürzt.

Das Buch enthält viele Klassiker aus Grossmutters Küche. Aber auch die mediterrane Küche ist mit kreativen Rezepten vertreten. Ob von hier oder von da: Das phantasievolle Kombnieren von verschiedenen Gemüsen, Fleisch, Fisch und Käse zeichnen jeden dieser "Eintöpfe aus dem Ofen" aus. Da gibt es Brokkoli-Auflauf mit Feta, Kürbisauflauf provençale, Ebly-Gratin mit Sauerkraut und Hackfleisch, eine Kartoffelpitta oder einen Auberginen-Pilz-Gratin. Aber auch Früchte und Beeren bestreiten einen grossen Teil der Rezepte. Sie präsentieren sich in einem Auflauf besonders geschmackvoll, man denke an einen Kirschenauflauf mit Vanillesauce oder ein luftig-leichtes Rhabarbergratin. Die Rezepte dürfen immer auch als Anregung für eigene Kreationen genommen werden.

Die Aufläufe in diesem Buch wurden allesamt in handgefertigten Gratinformen aus Glas fotografiert - eine Novität, welche die Glasi Hergiswil exklusiv auf den Markt gebracht hat.