Le roman du chocolat suisse

Enfant dans le Haut-Doubs, il me fallait franchir une frontière nationale pour croquer du (bon) chocolat en tablette. Étudiant en géographie, je m'étais juré de comprendre un jour pourquoi les Suisses étaient devenus de tels maîtres du chocolat au point d'en être aujourd'hui les plus gros consommateurs au monde.

Il m'a fallu fouiller dans les archives des bibliothèques et des musées suisses, dépasser la seule histoire technique pour mettre au jour le rapport ambigu qu'entretient le protestantisme à l'égard de cette gourmandise venue des très catholiques Italie et Espagne.

Cette géohistoire culturelle est un véritable roman du goût pour le chocolat, lequel réunit autour de la tablette une nation tout entière qui se donne à croquer.