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« J'AI TELLEMENT LU LA CUISINE DE MAPIE QUE MON EXEMPLAIRE N;ÉTAIT PLUS QUE CHARPIE. J'AI DU LE FIRE RELIER DEUX FOIS !
JE ME FÉLICITE QUE CET IMMENSE CLASSIQUE, DEVENU INTROUVABLE, SOIT ENFIN RÉÉDITÉ.
J'Y AI TROUVÉ LE MEILLEUR DE LA CUISINE FRANÇAISE, LE PLUS SIMPLE AUSSI.
LA CUISINE DE MAPIE : DE TRÈS GRANDES RECETTES MISES À LA PORTÉE DE TOUS, LA VIRTUOSITÉ D'UN PIANO À L'USAGE DE CEUX QUI N'ONT PAS FORCÉMENT APPRIS LE SOLFÈGE.»
PAUL BOCUSE COLLONGES, FÉVRIER 2004
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