Pains du monde à faire soi-même

Véritable ouvrage de référence des pains du monde entier, ce livre propose également plus de 100 recettes traditionnelles toutes illustrées de superbes photographies.

Le pain frais possède indéniablement un charme particulier. Pourquoi sent-il si bon ? Pourquoi est-ce difficile de lui résister ? On trouvera les réponses à ces questions dans ce guide illustré de superbes photographies, accompagnées de commentaires et de délicieuses recettes.

En début d'ouvrage, une passionnante introduction raconte l'histoire du pain et de la boulange. Suivent une description des levures et du processus de fermentation, un exposé détaillé des procédés de fabrication du pain, du mélange des ingrédients à la cuisson de la pâte, puis une sélection d'ustensiles allant des moules à pain aux bannetons.

Vient ensuite un guide, véritable catalogue illustré des pains du monde entier, classés par régions ou par pays. La partie consacrée aux recettes couvre également un vaste champ puisqu'elle propose plus de cent recettes traditionnelles testées et adaptées pour en rendre la réalisation facile.

Que l'on recherche seulement à connaître une sorte de pain peu répandu ou que l'on veuille mettre la main à la pâte pour faire son propre pain, ce superbe ouvrage est un élément essentiel de toute bibliothèque culinaire.