Le mythe des cafés est né dans les grandes villes d'Europe : Paris, Londres, Vienne, Venise ou Rome. Tout d'abord privilège des hommes de lettres, c'est à partir du XIXe siècle, que les artistes trouvent refuge dans ces «temples de l'intelligence».
Lieux de rencontre et source d'inpiration, les cafés furent, pendant deux siècles, témoins de la naissance de nombreux courants artistiques : les impressionnistes se réunissent au Café Guerbois à Paris, les constructivistes et futuristes russes créent de toute pièce le Café pittoresque à Moscou, les dadaïstes venus des quatre coins du monde se retrouvent au Café de la Terrasse à Zurich, ou encore Matisse et son ami Camoin s'imprégnant de l'atmosphère des cafés de Tanger.
À travers l'épopée des cafés d'Europe et d'Orient, Gérard-Georges Lemaire nous ouvre aussi les portes d'une autre histoire des avant-gardes.
Écrivain, historien et critique d'art, il dirige la collection Les Derniers Mots chez Christian Bourgois et collabore à L'Événement du jeudi, L'Esprit critique (France Culture), Verso, Arts & Lettres, Art & Dossier.