Auvergne : recettes traditionnelles

Près de 100 recettes typiques de l'Auvergne

Quatorze chefs connus et reconnus dans l'Allier, le Cantal, la Haute-Loire et le Puy-de-Dôme ont accepté de mettre leur personnalité culinaire au service des traditions gastronomiques de la région.

Consultant les ouvrages anciens et prenant directement les savoir-faire de la bouche de leurs ainés, ils font revivre pour nous une cuisine authentique, à la fois simple et riche, qui sublime les produits du terroir.

À la suite des prises de vues réalisées par Francis Debaisieux, ils se sont si bien appropriés ces recettes qui régalent ici nos yeux et nos papilles que certaines d'entre elles enrichissent désormais la carte de leurs établissements.