Vendée : le goût de l'authentique en 40 recettes : fion, bonnottes, caillebottes et Cie

La Vendée possède une richesse infinie de produits aux saveurs multiples grâce à l'harmonie terre et mer, plaine, bocage et marais.

Marie-France Thiery-Bertaud, passionnée par l'histoire culinaire de son département, conte en 40 recettes les alliances gustatives de ces produits à fort caractère,

Elle propose une visite gastronomique, témoignage gourmand et authentique de ce terroir identitaire. L'émission « Midi en France » de France 3 l'a sollicitée deux fois pour présenter son pays,

Caillebotte, Mogette, Bonnoîte, Troussepinette, Bousa, Fiounée, Margate, Lumas ou Fion...

Très imagés, rigolos voire croustillants,,. Point de confusion avec de quelconques prénoms. Ces termes correspondent à des produits ou des plats de la gastronomie vendéenne et leur donnent cette belle couleur locale !

Marie-France jongle sur le fil de la modernité avec les bonnottes, enrobées de graines de sésame et servies en amuse-bouches. Elle indique que les plats traditionnels font encore la fierté des tables vendéennes, comme le préfou, pain chaud au beurre aillé ou la caillebotte,

Elle mêle avec délicatesse cailles et fromage de chèvre, Puis se précipite pour surveiller la joue de porc qui mijote dans son vin de Mareuil. L'odeur de la gâche qui poursuit tranquillement sa cuisson plane dans la cuisine et se répand dans toute la maison.

Un café ? Non, un petit verre de troussepinette sera plus efficace, Marie-France a encore 35 plats à cuisiner avant que Pascal Rabot les photographie et les goûte !