Mon atelier brioche

Brioche

En partant d'une recette de pâte de base, réalisez facilement, à l'aide de pas-à-pas illustrés et détaillés, 30 délicieuses brioches comme de véritables professionnels !

Des brioches simples aux plus gourmandes en passant par les mignardises et les brioches salées, natures, feuilletées, au chocolat ou encore en beignets, Léo Longo vous livre ses trucs et astuces de chef pour des viennoiseries réussies.

Apprenez à faire des garnitures pour décorer et parfumer vos brioches : oranges confites, crèmes pâtissières, glaçages, sirop, mais aussi fondant et caramel mou.