Décortiquez les gambas et ôtez
les têtes. Pelez les tomates, ôtez
les graines et coupez la chair
en petits dés.
Mélangez les gambas avec l'ail,
le persil, les dés de tomates,
le jus de citron et un filet d'huile
d'olive. Assaisonnez, recouvrez
d'un film alimentaire et réservez
au frais.
Fouettez les oeufs avec le lait
afin de les faire mousser.