Potimarrons, courges et potirons

Potimarrons, courges et potirons

Bienvenue dans la cuisine de Valérie Cupillard pour cuisiner sain et gourmand grâce aux techniques et astuces de la spécialiste du bio !

Potiron, courge butternut, potimarron, courge musquée... les cucurbitacées se déclinent en plus de 30 recettes inédites pour vos envies gourmandes.

À vous les entrées, veloutés, petits plats, purées, tartes, cakes et gratins, gâteaux, entremets, compotes et confitures, pour cuisiner ces légumes très appréciés !

Grâce aux conseils de Valérie, apprenez à :

• choisir et préparer les cucurbitacées,
• cuisiner un bon velouté ou un coulis de courge,
• réussir une tartinade ou une mayonnaise de légumes,
• adapter les cuissons, équilibrer les accompagnements et utiliser vos restes.