Le riz : de rizière à risotto

Le riz compte plus de huit mille variétés à travers le monde, offrant ainsi un vaste choix de saveurs et de traditions gourmandes. Le problème de la cuisson est aujourd'hui résolu, les conseils au début de l'ouvrage vous aideront si nécessaire. Il ne vous reste plus qu'à découvrir les innombrables manières d'accommoder cette précieuse céréale : salée ou sucrée, classique ou exotique. Aliment diététique incontournable, économique et de préparation rapide, voici le riz décliné en plus de 80 recettes.